En 1947 tiene lugar el primer Mercado de la Trufa Fresca de Graus, el mercado de trufa m\u00e1s antiguo de Espa\u00f1a. Ha sido mercado de referencia durante mucho tiempo, hasta los a\u00f1os ochenta del siglo pasado. Actualmente es un mercado abierto a todo el p\u00fablico donde la gente tambi\u00e9n puede degustar tapas elaboradas con trufa. Sus destinatarios han sido siempre los profesionales de las empresas m\u00e1s importantes dedicadas a la exportaci\u00f3n o la transformaci\u00f3n del producto.<\/p>\n\n\n\n
El antiguo, y casi clandestino Mercado de la trufa negra de Graus se empieza a realizar en el Hotel Lleida de Graus. En este lugar es donde se reun\u00edan los recolectores de trufa y compradores. Este mercado se realizaba los lunes coincidiendo con el mercado semanal de Graus, concedido por el rey Felipe II en el a\u00f1o 1588. El mercado comenzaba por la tarde, cuando bajaba el autob\u00fas del Is\u00e1bena con los cestos y las alforjas de trufa. Ven\u00edan tambi\u00e9n recolectores de Benasque, A\u00ednsa o de La Fueva, as\u00ed como de los alrededores de Graus.<\/p>\n\n\n\n
Entre los a\u00f1os 1947 a 1975 se puede hablar de los \u201ca\u00f1os de oro\u201d de la trufa negra en Graus. Por supuesto, esta trufa negra sigue siendo la que se recolectaba en los montes y bosques de la zona.<\/p>\n\n\n\n
Los tiempos han cambiado y las formas de trabajar tambi\u00e9n. Ahora, el m\u00f3vil y otras tecnolog\u00edas son el m\u00e9todo de comercializaci\u00f3n. No obstante, Graus mantiene su condici\u00f3n de mercado y, desde el a\u00f1o 2008, la Asociaci\u00f3n de Recolectores y Cultivadores de trufa de Arag\u00f3n organiza un nuevo mercado los s\u00e1bados. Una sala abovedada de la Casa de la Cultura en la Plaza Mayor alberga las tardes de los s\u00e1bados durante la temporada de recogida (diciembre a marzo), un mercado de trufa al detalle y por lotes. Con esta iniciativa se ofrece la trufa directamente al peque\u00f1o consumidor, divulgando este producto bastante desconocido por el ciudadano de a pie. A diferencia de lo que ha sucedido tradicionalmente en los mercados de trufa, aqu\u00ed se ve, se huele y se toca el producto que podemos comprar. El consumidor final pasa a ser el comprador directo de la trufa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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